Comment élaborer un magret de canard sauce foie gras, un plat délicieux qui combine des produits emblématiques du Sud-Ouest. Recette facileLe magret de canard c’est délicieux, n’est-ce pas ? Même si c’est de la volaille, c’est une viande savoureuse déjà toute seule, elle peut s’accompagner de nombreuses sauces, qui vont de la touche acidulée des fruits rouges, du côté sucré du miel, jusqu’au côté luxueux de ce magret de canard sauce foie gras. Voulez-vous savoir comment faire un magret de canard sauce foie gras ?Pour préparer le magret canard sauce foie gras, il suffit de faire fondre la graisse du magret lentement coté peau, puis le faire dorer quelques minutes de l’autre coté. La sauce se fait tout simplement en faisant fondre le foie gras. C’est très facile ! Mais, diablement bon !Voici la recette. C’est parti ! Recette de magret de canard sauce foie gras Votez pour cette !Note 5,00 / 5. Votes 1Loading... Personnes 4 Temps 30 m Difficulté Facile Ingrédients 2 magrets de canard150 g de foie gras mi-cuit200 ml de crème fraîche200 ml de bouillon de volaille50 ml d’armagnacFleur de selSel et poivre noir du moulin ÉlaborationPour commencer, s’assurer que les magrets de canard soient à température ambiante. Les tenir hors du réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer la les magrets de canard. Pour cela, enlever la graisse sur les bords, couper à ras les veines, les tendons et les le sang avec du papier les magrets côté peau dans une poêle ou grill chauffer la poêle à feu moyen doux et faire dorer la peau pendant 10 à 15 fois la graisse fondue, retirer le magret de la poêle et enlever la graisse fondue *.Faire chauffer à nouveau la poêle, cette fois à feu moyen dorer la peau de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, mais sans la faire les avec du sel côté griller de l’autre côté 2 minutes pour une cuisson rosée, de 3 à 4 minutes pour un magret à les magrets de canard individuellement dans une feuille de papier sulfurisé. Les laisser reposer pendant que l’on fait la sauce. **Couper le foie gras en petits cubes, pas besoin d’être une casserole, faire chauffer à feu moyen le bouillon de volaille et la crème les morceaux de foie gras et les faire fondre en remuant sans faire bouillir la la sauce et éventuellement assaisonner de sel selon votre l’armagnac et laisser cuire 2 minutes de les assiettes. Couper les magrets de canard en tranches, servir une moitié de magret par personne, assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu et napper avec la voilà, c’est prêt ! Servez aussitôt. Bonne dégustation ! Conseils et astucesServez votre magret de canard sauce foie gras accompagné d’un gratin dauphinois, des pommes de terre à la graisse de canard, ou du riz, ainsi que des légumes sous la forme de confit de légumes, sautés à la poêle ou cuits à la n’est pas nécessaire de faire un croisillon sur la peau du magret. Néanmoins, si on le fait, cela réduit le temps de cuisson. Attention à ne pas couper la chair.* Vu que la graisse est fondue à basse température, on peut la réserver et l’utiliser ultérieurement.** La papillote sert à bien garder le jus du magret et faciliter la coupe le blog vous trouverez d’autres recettes de canard, comme le magret de canard à la grenade, la salade périgourdine ou le parmentier de confit de canard. Le canard c’est bon !Maintenant, vous savez comment faire un magret de canard sauce foie grasVous connaissez l’histoire du vilain petit canard ? Je vous laisse la version que Disney a faite en pour finir, un petit message de la part de Cazalier. J’espère que cela va vous aider. À bientôt !Achat de foie gras fraisSi vous voulez vous régaler ou faire plaisir a vos convives avec du bon foie gras frais, il est désormais possible de se procurer cette denrée rare sur internet, Cazalier travaille avec plus d’une trentaine de producteurs afin de sélectionner pour vous les meilleurs foie gras frais du sud ouest, région particulièrement connue pour la qualité du foie gras produit par ses savoir faire de production du foie gras est reconnu à travers le monde, le moment de la sélection l’est tout autant au moment de la réception pour vous proposez un produit qui répondra à vos attentes lors de l’achat de foie gras frais, c’est un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération depuis des décennies !Lorsque vous achetez un foie gras cru par le biais d’Internet, la réactivité de l’entreprise doit être au top afin de traiter votre commande dans les plus brefs délais, il est désormais possible de recevoir votre foie gras frais en moins de 48 si vous voulez cuisiner du foie gras frais pour une occasion particulière, pensez au foie gras frais d’une qualité exceptionnelle qui vient tout droit venu du sud-ouest !Vous allez aimer peut-être...
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Notreplat de noël : magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade; Notre plat de Noël : Magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade. Plat. 2 parts. 20 min. 15 min. facile (2.7/5 - 3Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Foie > Magret de canard sauce foie gras Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 40 cl de crème liquide ou épaisse1⁄4 cube de bouillon de volailleEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 30 minPréparation15 minRepos-Cuisson15 min1 bloc40 clCommencez par préparer la sauce. Versez dans une casserole la crème fraîche, et le foie gras coupé en dés. Mettez la casserole sur feu doux et mélangez au fouet jusqu'à ce que le foie gras soit bien fondu, ne faites surtout pas 1Commencez par préparer la sauce. Versez dans une casserole la crème fraîche, et le foie gras coupé en dés. Mettez la casserole sur feu doux et mélangez au fouet jusqu'à ce que le foie gras soit bien fondu, ne faites surtout pas 2Retirez du feu, ajoutez le morceau de cube de bouillon de volaille émietté et mélangez de nouveau. Réservez cette sauce, vous n'ajouterez qu'au dernier moment les cuillères d' 3Striez le gras des magrets côté 4Mettez-les à cuire sur feu vif côté peau dans une poêle sans matière grasse. Laissez cuire jusqu'à ce que le gras soit bien fondu et 5Retournez-les ensuite et laissez-les cuire 3 à 6 min suivant la cuisson désirée saignant ou 6Réchauffez la sauce et ajoutez-y l' 7Découpez les magrets en tranches et mettez les sur un plat ou directement dans les assiettes chaudes. Versez un peu de sauce dessus et servez le reste de sauce dans une saucière. Accompagnez ce plat de tagliatelles, d'une poêlée de champignons ou même de pommes de terre de l'auteur Si votre sauce vous paraît un peu liquide, vous pouvez y ajouter un peu de liant type sauceline ou maïzena. NDLR Une recette de Noel parfaite pour réussir votre foie gras. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Magret de canard sauce foie gras
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25 min Facile 2 magrets de canard 1 bloc de 200 g de foie gras cuit 40 cl de crème liquide 1/2 cube de bouillon de volaille 3 c. à soupe d'armagnac baies roses concassées sel 1 Coupez le foie gras en cubes. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 2 Déposez la crème liquide et le foie gras dans une casserole à feu doux. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 3 Laissez cuire jusqu'à ce que le foie gras soit bien fondu, en mélangeant régulièrement. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 4 Ôtez du feu et ajoutez le cube de bouillon émietté. Mélangez et réservez. 5 Striez le gras des magrets en dessinant des losanges avec la pointe d'un couteau. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 6 Placez-les côté peau en dessous dans une poêle sur feu vif. 7 Laissez cuire les magrets 3 à 6 minutes selon la cuisson désirée. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 8 Réchauffez la sauce dans la casserole sur feu doux. 9 Ajoutez-y l'Armagnac et mélangez bien. Salez à votre convenance. 10 Quand les magrets de canard sont cuits, découpez-les en fines tranches. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? Comment découper vos volailles ? 11 Dressez-les dans les assiettes et nappez-les de sauce au foie gras. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 12 Parsemez le dessus de baies roses concassées. Gestes techniques Concasser 13 Dégustez sans attendre. Astuces Pour cette recette de Magret de canard sauce foie gras, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Entaillezle gras de 1 magret de canard (350 g environ). Salez, poivrez et faites-le cuire côté gras dans une poêle, 6 min à feu vif et 8 min de l’autre côté à feu moyen. Egouttez-le et
Par sophia loren, Publié le 10 novembre, 2021. à 1000 Envie d’un apéritif appétissant ? D’une idée différente de gouter ? Cette tourte de Noël au foie gras et magret de canard répandra à vos désirs. Il s’agit d’une tourte facile et rapide, pour un petit moment gourmand qui ravira les petits et les grands ! Testez cette tourte de Noël au foie gras et magret de canard et vous ne la regretterez pas. Qu’elle soit servi tiède ou chaude, cette tourte de Noël au foie gras et magret de canard, accompagnée d’une bonne salade fruits, pour un pique-nique gourmand et gourmet constituent un vrai délice ! Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients — – 700 g de pâte feuilletée pur beurre – 800 g de magret de canard 2 magrets avec peau – 300 g de foie gras de canard dénervé – 2 échalotes émincées – 2 œufs – 70 g de crème épaisse – 100 g d’écorces d’orange confite en petits dés – 25 cl de bouillon de volaille – beurre – 5 cuillères à soupe d’armagnac – 600 g de poitrine de veau hachée grossièrement – 100 g de foie de volaille – 1 botte de persil ciselé – 100 g d’abricots secs – 100 g de raisins secs – sucre en poudre – sel et poivre du moulin Préparation Comment cuire cette tourte de Noël au foie gras et magret de canard ? — L’AVANT-VEILLE Enlevez tout d’abord la peau de vos magrets et coupez les filets dans le sens de la longueur en escalopes. Ciselez ensuite le foie gras en tranches épaisses. Salez et poivrez le canard, le foie gras et la poitrine de veau. Complétez l’assaisonnement avec une pincée de sucre et 5 cuillères à soupe d’Armagnac. Mettez le tout dans un plat, filmez et réservez 24 h au frais. LA VEILLE Faites chauffer une poêle avec du beurre. Saisissez les foies de volaille et échalotes. Hachez-les grossièrement puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le persil. Placez les abricots, les oranges confites et les raisins dans des bols séparés. Coulez au-dessus quelques gouttes d’Armagnac pour les parfumer. Dans un saladier, mélangez la poitrine de veau, les foies de volaille, la crème fraiche, 1 œuf et le jus de volaille. Beurrez un cercle de 24 cm de diamètre. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Étalez la pâte feuilletée et découpez un grand disque plus large que le cercle afin de recouvrir le fond et la paroi ainsi qu’un disque du diamètre du cercle. Tapissez le cercle avec le grand disque de pâte. Enlevez la pâte qui dépasse du cercle et réservez-là pour réaliser le décor. Remplissez la tourte avec une couche de farce de veau, une couche de filet de canard, les oranges, une couche de foie gras, une nouvelle couche de veau, les abricots, une nouvelle couche de filet de canard, les raisins secs, une nouvelle couche de foie gras, et une dernière couche de veau. Tassez entre chaque couche d’ingrédients. Rabattez les bords du disque de pâte sur la farce. Fouettez le deuxième œuf. Badigeonnez les bords du petit cercle avec l’œuf battu puis posez-le sur la tourte. Soudez les bords. Dorez le dessus de la tourte avec l’œuf. Avec les morceaux de pâte restants, découpez des formes pour le décor feuilles, tresses… avec un couteau et posez-les sur la tourte. Dorez-les avec l’œuf. Gardez la tourte 2 h au frais Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez 20 mn puis baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Laissez tiédir, démoulez, filez et réservez au frais. LE JOUR MEME Sortez la tourte du frigo 1 h avant la dégustation et dégustez-là à température ambiante ou légèrement réchauffée. Votre tourte de Noël au foie gras et magret de canard est prête !
Préchaufferle four à 200 °C (th. 6-7). Ciseler la ciboulette (garder 2 brins pour la décoration de chaque assiette). Dans une grande assiette, dresser une belle quenelle de chutney d'oignons. Réaliser un éventail de 5 tranches de magret de canard fumé et le déposer sur l'assiette en positionnant la base vers le centre.
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Frotterla chair et le gras avec de la fleur de sel. Déposer les Magrets dans une poêle froide côté peau. Cuire 5 min, les retourner 5 min. Assaisonner de poivre moulu et de piment d’Espelette. Laisser reposer dans du papier d’aluminium 10 min. Les escalopes de Foie gras poêlées, l’omelette de cèpes et le chutney de prunesLes ingrédients de la recette 4 escalopes de foie gras cru environ 60 g pièce 1 grosse mangue ou 450 g de mangue en tranches surgelée, type Picard 1 cuil. à café de sucre 2 tranches de pain d’épice 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès sel, poivre La préparation de la recette 1. Pelez la mangue et coupez la chair en tranches. Faites toaster les tranches de pain d’épice au grille-pain. 2. Mettez à chauffer une grande poêle antiadhésive et versez-y le sucre. Faites-y caraméliser les tranches de mangue, en les retournant plusieurs fois pendant 3 min environ. 3. Égouttez-les avec une écumoire et maintenez-les au chaud. Réservez le jus qu’elles ont rendu. 4. A leur place, saisissez les escalopes de foie gras environ 1 min par face. Égouttez-les et mettez-les au chaud dans le plat avec les mangues sous une feuille de papier-alu. 5. Jetez le gras de la poêle, déglacez-la avec le vinaigre et le jus de mangue, grattez les sucs avec une spatule. 6. Versez cette sauce sur le foie gras et les tranches de mangue, salez, poivrez, émiettez le pain d’épice sur le plat, servez aussitôt. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Que boire avec ? Appellation Un vouvray moelleux blanc de Touraine Conseils Sortez les escalopes de foie gras du réfrigérateur à l’avance pour qu’elles soient à température ambiante quand vous les poserez dans la poêle, le choc thermique sera moins violent et elles fondront moins.
Magretde canard et foie gras poêle: 16 recettes à découvrir! Page : 1. Magrets de canard Rossini à ma façon. Par monique. 186. Recette de cuisine 4.75/5 ; 4.8/5 (8 votes) Magret
Facile 2 magrets de canard -400 g de foie gras -1 petit verre de porto -40 cl de crème fraîche liquide -sel -poivre 1 Faire des entailles sur le côté peau des magrets. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 2 Les mijoter pendant 8 min à feu moyen et dégraisser. 3 Les retourner puis cuire sur un feu vif pendant 5 min sur l'autre face. 4 Les retirer de la poêle et enlever la graisse. 5 Les couvrir de papier d'aluminium et conserver. 6 Déglacer la poêle avec le porto. 7 Mitonner jusqu'à épaississement. 8 Incorporer le foie gras et laisser le fondre avant d'intégrer la crème. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 9 Faire revenir le mélange pour obtenir une sauce onctueuse. Astuces Réalisez en 9 étapes cette recette de Magrets de canard au foie gras avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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Par HÉLÈNE .D, Publié le 5 décembre, 2021. à 1839 Cette Merveilleuse tourte de Noël au foie gras et magret de canard répandra à vos désirs. Il s’agit d’une tourte facile et rapide, pour un petit moment gourmand qui ravira les petits et les grands ! Testez cette tourte de Noël au foie gras et magret de canard et vous ne la regretterez pas. Qu’elle soit servi tiède ou chaude, cette tourte de Noël au foie gras et magret de canard, accompagnée d’une bonne salade fruits, pour un pique-nique gourmand et gourmet constituent un vrai délice ! Tourte de Noël au foie gras et magret de canard, La Recette — Ingrédients – 700 g de pâte feuilletée pur beurre – 800 g de magret de canard 2 magrets avec peau – 300 g de foie gras de canard dénervé – 2 échalotes émincées – 2 œufs – 70 g de crème épaisse – 100 g d’écorces d’orange confite en petits dés – 25 cl de bouillon de volaille – beurre – 5 cuillères à soupe d’armagnac – 600 g de poitrine de veau hachée grossièrement – 100 g de foie de volaille – 1 botte de persil ciselé – 100 g d’abricots secs – 100 g de raisins secs – sucre en poudre – sel et poivre du moulin Préparation Tourte de Noël au foie gras — Comment cuire cette tourte de Noël au foie gras et magret de canard ? L’AVANT-VEILLE Enlevez tout d’abord la peau de vos magrets et coupez les filets dans le sens de la longueur en escalopes. Ciselez ensuite le foie gras en tranches épaisses. Salez et poivrez le canard, le foie gras et la poitrine de veau. Complétez l’assaisonnement avec une pincée de sucre et 5 cuillères à soupe d’Armagnac. Mettez le tout dans un plat, filmez et réservez 24 h au frais. LA VEILLE Faites chauffer une poêle avec du beurre. Saisissez les foies de volaille et échalotes. Hachez-les grossièrement puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le persil. Placez les abricots, les oranges confites et les raisins dans des bols séparés. Coulez au-dessus quelques gouttes d’Armagnac pour les parfumer. Dans un saladier, mélangez la poitrine de veau, les foies de volaille, la crème fraiche, 1 œuf et le jus de volaille. Beurrez un cercle de 24 cm de diamètre. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Étalez la pâte feuilletée et découpez un grand disque plus large que le cercle afin de recouvrir le fond et la paroi ainsi qu’un disque du diamètre du cercle. Tapissez le cercle avec le grand disque de pâte. Enlevez la pâte qui dépasse du cercle et réservez-là pour réaliser le décor. Remplissez la tourte avec une couche de farce de veau, une couche de filet de canard, les oranges, une couche de foie gras, une nouvelle couche de veau, les abricots, une nouvelle couche de filet de canard, les raisins secs, une nouvelle couche de foie gras, et une dernière couche de veau. Tassez entre chaque couche d’ingrédients. Rabattez les bords du disque de pâte sur la farce. Fouettez le deuxième œuf. Badigeonnez les bords du petit cercle avec l’œuf battu puis posez-le sur la tourte. Soudez les bords. Dorez le dessus de la tourte avec l’œuf. Avec les morceaux de pâte restants, découpez des formes pour le décor feuilles, tresses… avec un couteau et posez-les sur la tourte. Dorez-les avec l’œuf. Gardez la tourte 2 h au frais Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez 20 mn puis baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Laissez tiédir, démoulez, filez et réservez au frais. LE JOUR MEME Sortez la tourte du frigo 1 h avant la dégustation et dégustez-là à température ambiante ou légèrement réchauffée. Votre tourte de Noël au foie gras et magret de canard est prête !
Découvrezune recette rapide et savoureuse de magret de canard aux coings et au foie gras poêlé. Consultez la recette vidéo et la fiche recette à télécharger.
Conseil de cuisson du rôti de magret de canard fourré au foie gras Faire revenir à la poêle pour dorer les 2 côtés peaux 3 à 5 minutes. Mettre au four préchauffer à 190-200°C en fonction de la puissance du four, soit un thermostat 6 pendant 30 à 40 minutes. Le recouvrir de papier aluminium pour le maintenir au chaud. Recommandations le trancher entre les fils pour avoir de belles tranches Excellent quand il est consommé froid Cuisson façon tournedos Découpez de belles tranches de 1,5 cm d'épaisseur entre les ficelles, faire chauffer une poêle et faire cuire le tournedos 3 à 4 minutes de chaque côté. Ingrédients Magret et foie gras de canard, sel, poivre, épices Poids de 950 g à 1000 g DLC 10 jours Conservation entre 0 et +4°C. Référence ROTIMAGRET FG
LeMagret de canard, le Foie Gras et le pain poêlé. Quadriller le gras du Magret de canard. Assaisonner de sel et de poivre. Le cuire 10 min côté gras et 5 min côté chair. Laisser reposer dans du papier d’aluminium. Couper le Foie Gras en disques avec un emporte-pièce. Les parsemer de fleur de sel et de poivre moulu. Couper 4 tranches
1 magret Foie gras frais 3 pommes de terre moyennes Champignons de Paris Morilles Miel 2 cuil à café de vinaigre basalmique Sel Poivre Persil Noix de muscade Beurre Pour le magret, sur une poêle à froid, mettre le magret côté peau en dessous, cuire à feu très doux pendant 30 mn. Enlever de temps en temps le gras. Assaisonner le côté chaire et cuire à feu fort pendant 3mn, pour avoir une cuisson rosée. Réserver. Pour les champignons, laver à grande eau, puis couper le bout des pieds. Dans une casserole, faire poêler les champignons avec un peu d'huile puis laisser dégorger. En fin de cuisson, saler puis ajouter un peu d'ail et de persil haché. Pour la purée, cuire à l'eau légèrement salé les pommes de terre. Ecraser en purée et assaisonner avec un peu de sel, de beurre, de la noix de muscade et du persil haché. Pour la sauce, faire bouillir dans une casserole le miel avec 2 cuil à café de vinaigre basalmique, une pincée de sel. Laisser réduire puis ajouter une noisette de beurre. Avant de dresser l'assiette, poêlé le foie gras.
Découvreznos conseils pour réussir votre Escalopes de foie gras rôties au gomasio, segments d'orange poêlés au magret de canard fumé. PassionFroid, distributeur alimentaire de produits frais et surgelés pour les professionnels de la
Par sophia loren, Publié le 22 juin, 2022. à 1600 Je vous propose une recette assez spéciale d’un plat original Magrets de Canard farcis au Foie Gras ; il s’agit d’une recette gourmande et parfumée. Elle est à peu près la définition d’irrésistible ! Il s’agit d’une idée idéale d’accompagnement de vos jus frais, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi ! Ingrédients – 2 beaux magrets de canard – du poivre blanc moulu – 250 g de foie gras de canard cru – de la fleur de sel – du fil alimentaire Pour la compotée de pommes – 6 pommes – 1 bâton de cannelle – 30 g de beurre – 4 càs de miel de chêne – 100 ml d’eau Pour la sauce aux épices – 2-3 càs de jus de cuisson des magrets – le jus de cuisson des pommes – une pincée de 4-épices – 150 ml d’eau – 2 càs de miel – une pincée de sel – du poivre du moulin Préparation Comment faire ces Magrets de Canard farcis au Foie Gras ? Commencer par préchauffer le four à 200°C. Déveiner soigneusement le fois gras cru environ 500g. Le couper en deux dans la longueur pour obtenir une belle tranche épaisse de 2 cm. Saler et poivrer généreusement. Saler et poivrer également les magrets de canard. Disposer le premier magret dans un plat allant au four. Poser par-dessus la tranche de foie gras et terminer par le deuxième magret. A l’aide de fil alimentaire ficeler les magrets farcis au foie gras tel un rôti. Mettre au four chaud pendant 15 minutes, puis baisser la température à 165°C et prolonger la cuisson encore une dizaine de minutes. Les magrets doivent rester bien rosés. Les sortir du four et les réserver. Pendant le temps de cuisson des magrets de canard, éplucher et couper en morceaux les pommes. Les mettre dans une casserole avec un peu d’eau, ajouter le beurre, le bâton de cannelle et le miel. Couvrir et laisser compoter à feu doux 20 minutes. Puis enlever le couvercle, récupérer une partie du jus de cuisson avec une petite louche le jus sera utilisé dans la sauce et laisser sur le feu encore une dizaine de minutes. Enlever le bâton de cannelle et réserver la compote de pommes au miel. Pour préparer la sauce – récupérer deux-trois cuillerées à soupe de jus de cuisson des magrets et le faire chauffer dans une poêle anti-adhésive. Déglacer avec les 150 ml d’eau. Saler, poivrer, ajouter une pincée de 4-épices, ainsi que le miel et le jus de cuisson des pommes. Laisser réduire sur feu vif jusqu’à épaississement de la sauce. Vos Magrets de Canard farcis au Foie Gras sont prêts.
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