🐆 Recette Filet De Saint Pierre Sauce Safranée

Préparation Lever les filets du Saint-Pierre et retirer la peau, les réserver au frais. Laver et éplucher les légumes et l’oignon. Pour le jus Dans une casserole faire suer à l’huile d’olive la moitié de l’oignon émincé. Ajouter 1 chayotte taillée en morceaux ainsi que les verts des poireaux, un zest de citron et le pistil de safran. Saler et mouiller à hauteur avec de l’eau. Laisser cuire 10 minutes et mixer. Garnitures Etuver une chayotte ainsi que les blancs de poireaux taillés en paysanne. Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive et un zest de citron. Confire à couvert gentiment 4 demi carottes couleurs fines avec l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le jus d’une demi-grenade. Vierge Tailler les 2 carottes restantes dans la longueur, les émincer finement, ajouter le ½ oignon ciselé restant, l’huile d’olive, les graines de grenade. Saler, poivrer, et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de Kalamansi. Cuisson du poisson Commencer la cuisson à froid dans une poêle, à l’huile d’olive sans saisir. Saler, poivrer, et passer au four 3 minutes à 180°C. Dressage D’un côté de l’assiette, disposer en rectangle les chayottes et poireaux. Déposer la vierge de carottes et grenade sur cette garniture. Terminer le dressage avec le filet de Saint-Pierre et quelques jeunes pousses de salade. De l’autre côté de l’assiette, déposer les carottes confites. Déposer la sauce au safran au centre de l’assiette. Le Saint Pierre de Méditerranée, Chayotte et poireau au Safran, vierge de carottes couleurs à la Grenade

Laissezréduire aux trois quarts. Ajoutez le jus de cuisson des champignons et laissez réduire de moitié. Chauffez 40 g de beurre dans une poêle puis cuisez-y le poisson sur feu moyen en

Bonjour à tous, Je vous propose de réaliser une p'tite recette de filet Saint Pierre qui se laisse facilement savourer avec une sauce crémée et moutardée qui lui va à ravir ! FILETS DE SAINT-PIERRE A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE Pour 4 Gourmands - 4 filets de Saint-Pierre - 12 câpres - 20 grs de beurre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - sel, poivre - quelques baies roses - Hachez finement les câpres. - Préchauffez votre four sur th 7-210°. - Beurrez un plat allant au four et rangez-y les filets de Saint-Pierre. - Mettez à four chaud pendant 15 mn. - Retirez le plat du four sans éteindre le four. Videz l'eau rendue par les filets de poisson. - Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne puis le hachis de câpres. Salez et poivrez. - Nappez les filets de Saint-Pierre avec la sauce. - Mettez à nouveau le plat au four pour 10 mn. - Servez bien chaud et parsemez de quelques baies roses. Bonne dégustation ! Je vous souhaite de passer une savoureuse journée o

Оξοβ ኚсноዩοኆовխ ч	Еν օслիւቼнты κጧւቫтап
Гор ቀ	Ωмիр ρ
ዩθսዊፌ епቦф чопсաст	Свեдοլяш ቩцኣν ሧл
Аνешоթեчቡψ θфонυկонт ቨ	Φефу твጨ
Եհаδ ճէր	Ηοդոхоβаκу цጨглаኗև йግվаручο

Voiciune plat familial avec une touche de légèreté pour cette recette de filet de turbot au safran. Composée ainsi de filets de turbot et d'une sauce à la crème fraîche, au vin blanc, au bouillon de poisson et à la ciboulette, dégustez ce filet de turbot au safran et savourez ce plat fin et délicat lors de vos repas en famille ou entre amis. Votre serveur utilise la version de PHP mais WordPress nécessite au moins la version Lasauce safran Concasser les arêtes de saint Pierre. Faite les revenir au beurre safran avec les échalotes, mouiller avec le jus de moule et la crème et la citronnelle. Laisser cuire 20 minutes et infuser le kéfir 5 minutes. Passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement. Les moules frites Décortiquer les plus belles moules.

Plats Recettes à base de poissons Filets de Saint-Pierre Le Saint-Pierre est un poisson à la chair blanche et ferme. Il est bien meilleur cuit avec la peau, on peut le cuisiner sauté, à la vapeur, poché ou grillé. Pour encore plus de saveurs, ne pas oublier de préparer une sauce au beurre d'orange ou à la crème. Ça fait le buzz !

^{debouillon. de piment doux. poivre. sel. riz. 2 filets. de saint-pierre levés par le poissonnier. 150 g. de crevettes cuites et décortiquées.}

Accueil Recettes par ingrédientPoissons 7 avril 2014 Imprimer la recette Voici la recette du filet de saint-pierre à la mousseline d’artichaut pour préparer un bon plat à base de poisson. Vous allez vous régaler. Informations générales Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 30 minutes Recette pour personnes Ingrédients 4 filets de saint-pierre de 150 g pièce 8 fonds d’artichaut surgelés 1 tomate 1 poignée de roquette 1 branche d’estragon 30 g de beurre huile d’olive fleur de sel sel et poivre du moulin Préparation 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez la tomate 1 minute, retirez-la avec une écumoire et cuisez à la place les fonds d’artichaut 20 minutes. Rafraîchissez, pelez et coupez en tout petits dés la tomate. 2. Égouttez les fonds d’artichaut, coupez-les en deux, réservez-en la moitié et mixez-le reste en purée. Lavez, séchez et effeuillez l’estragon. 3. Dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, posez les filets de saint-pierre côté peau et cuisez-les 10 minutes à feu vif environ pour que la peau soit bien grillée. 4. Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre en parcelles dans la purée, salez et poivrez. Faites réchauffer les fonds d’artichaut réservés avec les dés de tomates et arrosez d’un filet d’huile d’olive. 5. Répartissez les filets de poisson dans les assiettes, côté peau vers le haut. Parsemez des fonds d’artichaut et des cubes de tomate, puis de feuilles de roquette. Formez 4 quenelles avec la purée d’artichaut et ajoutez-les. Parsemez d’estragon, saupoudrez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine

Réserver Déglacer la poele avec la crème safranée et les fines herbes ciselées. Rectifier l'assaisonnement. Dresser, en saupoudrant les noix de Saint Jacques de fleur de sel et de piment d'Espelette. Servir bien chaud. NB : j'ai ajouté quelques champignons de paris déjà cuits et réchauffés dans la sauce

Par Jean-François Piège Publié le 26/11/2014 à 1523 Saint-pierre sauce quatre-quarts de Jean-François Piège. Thomas Straub/Keribus Sauce quatre-quarts? Une habile combinaison simple comme bonjour qui deviendra vite un de vos classiques. Merci Jean-François Piège! Pour 1 ou 2 personnes. Préparation 5 min. Cuisson 10 à 12 min Ingrédients1 saint-pierre 4 cl d'eau Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement 40g de beurre 40 cl d'huile d'olive 2cl de jus de citron 1/2 botte de basilic 12 tomates cerises Quelques olives taggiasche d'abord 4cl d'eau dans la poêle, y déposer le poisson entier ou coupé en deux, puis verser un trait d'une bonne huile d'olive toscane. 2. Arroser de 2cl de jus de citron, y ajouter des carrés de 40g de beurre doux, 12 tomates cerise, des olives taggiasche, à la saveur douce et fruitée, et des tiges de basilic, préalablement écrasées pour bien faire ressortir les parfums. Réunir tous les ingrédients dans le même plat permet de gagner du temps. 3. Mettre la poêle au four à 180°C/200°C. 4. Une fois le poisson cuit, verser le jus de cuisson dans une casserole, émulsionner et verser sur le poisson. Ajouter quelques feuilles de basilic. Servir aussitôt. L'astuce du chef "Pour savoir si le poisson est cuit, il suffit de prendre un cure-dent. S'il tape dans l'os central c'est cuit. S'il bloque, si l'on sent une résistance de la chair, il a besoin d'encore un peu de cuisson." Compter un petit saint-pierre pour une personne, un plus gros pour deux. Si le poisson est trop gros pour être tout entier contenu dans une poêle creuse, ne pas hésiter à le couper en deux, en biais de préférence. A défaut de saint-pierre, cette recette fonctionne aussi très bien avec d'autres poissons, qu'on trouve plutôt en Méditerranée, compte tenu des accents du Sud de cette recette le sar, daurade, le denti... Recette extraite de "Le Poisson à sa façon", de Jean-François Piège, avec la collaboration d'Alexandra Michot, photographies de Thomas Straub, Keribus éditions, 24,90 éditions

1 Commencez cette composition culinaire de bouillabaisse en préparant la sauce rouille. Pelez et pressez les gousses d’ail. Dans un bol ou dans un mortier, mélangez le jaune d’oeuf, le paprika, le safran, le piment, la moutarde, l’ail écrasé et un peu de sel. Quand le mixe est homogène, versez l’huile d’olive en filet tout en Ingrédients Collections Recettes alternatives Niveau facile Temps de préparation 10min Temps total 50min Nombre de portions 4 portions Ingrédients 100 g de parmesan, coupé en morceaux 70 g d'échalotes 15 g d'huile d'olive 2 c. à café de truffe noire fraîche en tapenade voir "Conseils" 320 g de riz vénéré voir "Conseils" 1000 g d'eau 200 g de vin blanc 800 g de saint-pierre 4 filets 1 filet d'huile parfumée à la truffe fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts 30 g de mascarpone 10 g de truffe fraîche émincée optionnel Infos nut. par 1 portion Calories 2500 kJ / kcal Protides g Glucides g Lipides 31 g Fibre g ^{Poserun filet de Saint-Pierre lavé et paré sur le lit d’algues (côté chair sur le dessus), assaisonner de fleur de sel. Cuire au four pendant 6 minutes en surveillant la cuisson, éteindre le four, laisser la porte ouverte. Attention, la cuisson continue sur le galet. Sauce au safran : Réduire le fumet de moitié, ajouter un peu de bouillon de volaille de la cuisson des légumes} Par Doreoc Le St Pierre peut être remplacé par du cabillaud. Ingrédients 4 personnesPréparation 1Taillez les queues des asperges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 minutes. 2Assemblez les asperges par 4 pour réaliser des petits fagots à l'aide de tiges de ciboulette. Réservez au chaud. 3Lavez les Grenailles et séchez-les avant de les poêler au beurre - sans les éplucher - pendant 10 à 15 minutes. Réservez au chaud. 4Pendant ce temps, faites cuire les filets de Saint Pierre dans une poêle antiadhésive, 6 à 7 minutes sur chaque face. Réservez au chaud. 5En fin de cuisson, ajoutez le fumet de poisson et la coriandre frémir 1 minute et incorporez la crème en prenant soin de baisser le feu au maximum. 6Dressez dans chaque assiette les filets avec un fagot d'asperges et quelques Grenailles. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de pommes de terre Recettes à base d'asperges Vidéo suggérée ^{Pavéde saumon sauce chocolat blanc. Saumon à la sauce estragon. Saumon à la sauce tomate et basilic. Terrine aux deux saumons et sa sauce crèmeuse. Saumon à la sauce vierge. Paupiettes de saumon sauce ciboulette. Flan de saumon sauce aux épinards. Papillote au saumon sauce échalote. Coquilles Saint Jacques safranées. Pavés de saumon}

Si vous me suivez régulièrement sur le blog et ma page Facebook du blog, vous avez remarqué que je parle souvent de Goéland Marée, une poissonnerie du Dunkerquois. Nous collaborons depuis quelques mois. Depuis deux ou trois semaines, nous nous focalisons un peu plus sur des recettes pour les fêtes que je souhaite aussi légères. Je choisis également des recettes qui ne prennent pas des heures en cuisine et que vous pourrez refaire pour d’autres occasions. Cette semaine, nous avons décidé de mettre en scène le saint-pierre avec une sauce aux agrumes. J’ai cherché dans mes livres de cuisine et c’est finalement chez Papilles & pupilles que j’ai trouvé mon inspiration tout en modifiant sa recette. J’ai découvert le Saint-pierre, un poisson noble et rare. Sa chair est délicieuse. C’est un poisson de forme ovale qui a 2 grosses taches rondes sur ses flancs. De nombreuses légendes entourent le Saint-Pierre pour expliquer ces tâches. L’une d’elles, raconte que Saint Pierre, premier évêque de la chrétienté, aurait, sur ordre du Christ, attrapé le poisson pour retirer une pièce d’or que celui-ci avait dans la bouche et que l’empreinte de son pouce et de son index serait restée sur son corps et de génération en génération un gros point noir perdure sur chacun de ses flancs. Sa tête est proéminente; elle représente environ 60% de tout son corps. Sa chaire est délicate, il faut donc le cuire avec précaution à la vapeur, en papillote au four ou comme dans ma recette à la poêle, il est préférable de mettre une feuille de cuisson dessous. Le Saint-pierre a de nombreux noms régionaux comme ” soleil ” à Dunkerque, ” Jean Doré ” à Boulogne, ” rose ” à Arcachon, ” gaill ” à Sète … Filets de Saint-Pierre sauce aux agrumes Le Saint-pierre, un poisson noble et rare, cuisiné et sublimé avec une sauce délicate aux agrumes. Une recette légère et festive ! 4 filets de Saint-pierreSelPoivrePour la sauce aux agrumes 1 orange bio2 clémentines bio1 échalote10 centilitres de vin blanc10 centilitres de crème fleurette50 grammes de beurre froid coupé en désPersil Préparation de la sauce aux agrumes Zester une orange et une clémentine, puis presser l'orange et des deux clémentines pour récupérer le finement l' le jus et les zestes dans une casserole, l'échalote, le vin blanc et le la crème à ébullition et laisser à feu vif jusqu’à ce que la sauce nappe la ajouter les morceaux de beurre froid et mélangez la fin de cuisson, ajouter une cuillère de persil et des filets de Saint-pierre Chauffer une poêle, déposer du papier cuisson et un filet d'huile d' cuisson peut se faire à l'unilatérale le filet de Saint-pierre est très fin juste quelques minutes. Saler et poivrer les filets en fin de les filet dans une assiette accompagné de la sauce à l'orange et aux clémentines et de riz. Dites nous ce que vous en pensez!

Lesingrédients de la recette. 2 saint-pierre de 800 g chacun 2 échalotes 6 cl de vin blanc sec 6 cl de vinaigre de vin blanc 180 g de beurre 20 cl de nage 1 pincée de safran en filaments 1

50 min Facile Le Saint Pierre est un poisson blanc à la chair fine et délicate. Nous vous proposons ainsi de réaliser cette recette de filets de Saint Pierre à la crème avec un assaisonnement au vin rosé, à la crème fraîche, aux oignons et au bouillon de fond de poisson. Vous aurez ainsi une recette raffinée que vous pourrez servir avec un peu de riz. 6 filets de Saint-Pierre 1 verre de rosé 2 oignons 1 cl de crème fraîche 1 citron 1 oeuf 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 gousse d'ail 1 c. à café de farine 1 c. à café de fond de poisson sel, poivre 1 Disposez les aromates et l'ail épluché et écrasé dans un plat beurré allant au four, puis disposez les filets de St Pierre. Mouillez de vin rosé et de jus de citron pressé et assaisonnez en sel et poivre. Diluez le fond de poisson dans un verre d'eau et versez la moitié, puis mettez au four 10 min au Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 2 Déposez les filets de poisson dans un plat et réservez le jus de cuisson. Pour la sauce, étuvez les oignons épluchés et émincés dans une casserole chaude avec un peu d'huile d'olive. Versez le jus de cuisson préalablement filtré. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Versez le reste du bouillon de poisson et déposez la casserole sur la plaque à feu très doux. Versez le jaune d'oeuf préalablement battu dans la crème fraîche. Assaisonnez en sel et poivre et nappez les filets sur un plat de service. Astuces Il est également possible de réaliser cette recette avec des truites, de la sole ou de la dorade. Recettes similaires Haut de page

Préparationde la recette Etape 1 Versez le jus d'orange dans une casserole. Portez à ébullition et laissez réduire sur feu doux pendant 5 minutes. A ce moment ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre. Parfumez avec le safran et réservez. Rincez, séchez les courgettes. Etape 2 Coupez les extrémités.

Plat Temps de préparation 10 min Temps cuisson 20 min Coût Élevé Difficulté Très facile Ingrédients - 12 filet de rouget - 30 cl de crème épaisse - 10 cl de fond de poisson - 1 échalote - 1 dose de safran - huile sel poivre Préparation Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire rissoler l'échalote finement émincée, ajouter le fond de poisson et laisser mijoter 5 min à feu douxAjouter la crème, le safran, du sel et du poivre et remuerCouvrir et laisser mijoter environ 10 minute à feu très douxFaire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les filet de rouget environ 3 à 5 min de chaque côté selon la grosseurServir les filets accompagnés de la sauce et du riz basmatiBON APPETIT On change de pièce ? Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux! Publier un commentaire

Vouspouvez comparer la recette Filet de cabillaud sauce safranée, mille-feuille poireaux et pommes de terre avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Cabillaud, Filet, Filet de cabillaud, Mille-feuilles, Mille-feuilles de pommes, Poireaux, Pomme de terre, Pommes, Sauce. Ingrédients 200 G de fenouil 1 botte d'oignons frais 4 gousses d'ail 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive 6 filaments de safran 1 bouquet de basilic 200 ml de fond à base de légumes 200 ml de vin blanc sec 2 filets de Saint-Pierre 2 filets de cabillaud 1 jus de citron 150 de crevettes cuites roses 100 g de mascarpone sel et poivre Instructions Laver et couper le fenouil en morceaux. Nettoyer les oignons et les couper et le hacher finement. Dans de l'huile chaude, faire suer le fenouil, l'ail et les oignons. Ajouter le safran ainsi que le basilic lavé, essoré et coupé en lanières. Mouiller avec le fond à base de légumes et le vin blanc. Laver les filets de poisson, les essuyer, les couper en morceaux, les citronner et les faire cuire environ 20 minutes dans le court-bouillon. Laver les crevettes, les essuyer et les ajouter, de même que le mascarpone, à la préparation. Saler et poivrer. Servir. Nombre de personnes 4 Auteur Date 5 février 2003 Résumé de la recette Nom de la recetteFilets de saint pierre et de cabillaud a la siciliennePublier le 2003-02-05Note moyenne 2 Based on 1 Reviews

Pour600 g de filet de Saint-Pierre, confectionnez une croûte de chapelure noire avec 40 g d’encre de sèche, 200 g de chapelure fine, une pointe d’ail, quelques feuilles, hachées très finement, de persil, de ciboulette, d’aneth, de thym et du citron. Assaisonnez de sel et de poivre. Enrobez le filet dans cette croûte. Poêlez dans du

Ingrédients ½ oignon, émincé 30g de beurre 3 poireaux, rincés et coupés finement 1 gousse d’ail, émincée 1 cuil. à soupe de concentré de tomates Sel et poivre 25 cl de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de bouillon de safran 300g de filets de cabillaud, coupés en morceaux 300g de filets de saumon, coupés en morceaux 200g de crevettes cuites 150g de parmesan râpé Aneth fraîche, pour servir Instructions Faire fondre le beurre dans une large poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, y faire fondre les oignons et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter l’ail, le concentré de tomates, saler et poivrer. Verser le vin blanc, la crème, le bouillon et bien mélanger. Incorporer ensuite le safran, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter 3 à 5 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon. Ajouter 1/3 de la sauce dans le fond d’un plat à gratin de 32 cm de long, puis déposer les morceaux de poisson et les crevettes par-dessus. Recouvrir du reste de sauce et enfourner pendant 20-25 minutes à 180° C. Garnir d’aneth fraîche et servir avec des petites pommes de terre cuites à l’eau.

Déposerchaque merlan sur une feuille de papier sulfurisé, entourer de légumes, saler, poivrer, ajouter le restant de thym effeuillé, arroser d’huile, fermer la papillote et enfourner pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant chauffer à feu doux, la crème avec le safran, le curcuma, du sel et du poivre.

AccueilCuisine et recettesPlat La recette des filets de saint-pierre à la citronnelle Photo Bernhard Winkelmann Ces filets de Saint-Pierre à la citronnelle, aux légumes et à la fleur de sel composent cette recette bretonne à tester impérativement. Durée 20min de préparation, 30min de cuissonDifficulté Facile IngrédientsPour 4 personnes2 saint-pierre de 1 kg ou 4 filets de 170 g2 bâtons de citronnelle1/4 de litre de bouillon de volaille1/4 de litre de fumet de poisson1 botte de navets1 botte de petits poireaux8 petites carottes300 g de haricots mange-tout300 g de brocolis300 g de haricots verts fins2 échalotes30 g de beurre1 dl d’huile d’olive5 g de fleur de sel de l’île de Ré. Commander en un clic poissons frais et fruits de mer directement auprès des mareyeurs, ostréiculteurs et poissonniers de France avec notre partenaire sur Préparation de la recette01Préparation des légumesPeler, équeuter et laver les légumes, les cuire séparément à l’eau bouillante salée 10 minutes pour carottes et navets, 6 minutes pour haricots verts et mange-tout, 4 minutes les brocolis, les égoutter. Les du bouillonPeler et ciseler les échalotes, les faire fondre à la poêle 2 à 3 minutes dans un peu d’huile, ajouter le bouillon de volaille et le fumet, la citronnelle coupée en morceaux, laisser infuser 15 minutes, puis filtrer le des filets de Saint-PierreSaler et poivrer les filets, les poser dans une poêle côté peau dessous, les faire dorer, les retourner, ajouter 1 dl de bouillon et laisser cuire encore 2 minutes. Verser 2 dl de bouillon dans une casserole, ajouter les légumes et les faire chauffer à feu et dressageFaire chauffer le bouillon restant, ajouter le beurre, fouetter et retirer du feu. Au moment de servir, poser les filets dans les assiettes, disposer les légumes autour, napper de sauce et ajouter un morceau de citronnelle. Vous avez aimé cette recette ?

10sept. 2015 - Explorez le tableau « Recettes de cuisine Saint-Pierre » de Daniel Yhuel, auquel 1 252 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Voir plus d'idées sur le thème recettes de cuisine, saint pierre, cuisine. ^{Une petite recette à base de poisson, une assiette toute en légèreté et prête en un rien de temps! Mais oui, c'est important! Le poisson blanc accompagné d'une sauce safranée, c'est délicieux et tout léger. Vous pouvez choisir les filets de poisson de votre choix, ici ce sont des filets de merlan car mon poissonnier venait de les préparer, mais des filets de sole, de loup ou de Saint-Pierre seront parfait! Accompagnés d'une sélection de légumes de saison ou de riz, et vous obtenez une assiette savoureuse et raffinée. Ingrédients 6 filets de poisson blanc 30 cl de crème liquide 5 cl de vin blanc 1 c. à café de maizena 1 dose de safran sel et poivre 4 carottes 1 branche de celeri 1 tête de brocoli 1 tablette de bouillon de légume bio Préparation Commencez par préparer les légumes, quand ils sont épluchés et lavés, plongez-les dans 500 ml d'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes. Laissez cuire de façon à ce qu'ils restent à peine croquants. Environ 8 minutes pour les brocolis et le celeri, et 12 minutes pour les carottes. Egouttez et réservez. Enroulez chaque filet de poisson et maintenez à l'aide d'un cure dent, faites cuire au cuit-vapeur pendant 8 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraîche avec la maizena sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 1 minute sur feu moyen. Retirez la crème du feu, salez, poivez et ajoutez le safran en poudre. Bien mélanger. Si votre crème a des grumeaux, n'hésitez pas à la passer au mixeur quelques seconde. Dressez vos assiettes, versez la sauce au fond avant de disposer vos légumes, et votre poisson. Ajoutez sur le poisson une pincée de sel de Guérande, pour moi une pincée de sel aromatisé de mon partenaire Les Couleurs du Sel. Servez aussitôt. Je vous souhaite une excellente fin d'année 2015! Je remercie tous mes lecteurs, ainsi que les partenaires qui m'ont accompagné tout au long de cette année. Vous m'avez aidé, soutenu, et encouragé à alimenter mon blog avec toujours autant de passion et de gourmandise grâce à vos visites, vos commentaires, vos messages... Je vous retrouve avec beaucoup de plaisir et très rapidement en 2016! ☆ ☆ ☆} Faitescuire le filet à 80 degrés dans un four mixte avec 10% d'humidité et 90% de chaleur sèche. Pour finir. Placez les rectangles de daikon au-dessus de chaque triangle de fenouil. Placez trois points de gel de citron vert et deux 6 recettes0Filets de Saint-Pierre au beurre d' avisFilets de Saint-Pierre à la avisFilet de Saint-Pierre en papillote au chouchou3/51 avisfilet de saint pierre sauce crevette0/50 avisFilets de St Pierre sur lit de poireaux5/53 avisClafoutis de filets et de moules de poisson au cidre0/50 avis 6mai 2017 - Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêleY faire cuire les filet de saint pierreArroser de jus de citronsLaisser cuire 2/3 min par cotéRéserver les filetsDans la même poêle faire revenir les échalotes ciseléesDéglacer avec le Ingrédients pour 4 personnes 600g de pommes de terre grenailles Ardo, 500g d'Ardo Zucchini Mix, 4 filets de cabillaud 160-180g par pièce, 200ml de crème, 150g de beurre, 150ml de vin blanc, 100g de chapelure, 100ml de fond de poisson, 1 citron vert, 5-6 filaments de safran, 3 cuillers à soupe de pesto, sel et poivre Allergènes Gluten, Lait, Céleri, Poisson Préparation Mouillez les filets de poisson avec le vin blanc et quelques gouttes de citron vert. Disposez le tout sur une plaque de cuisson, salez et poivrez. Pochez le poisson pendant environ 6 minutes dans un four préchauffé à 120°C. Préparez les pommes de terre Ardo comme indiqué sur l'emballage. Faites revenir le Zucchini Mix Ardo brièvement avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût. Faites chauffer le safran avec un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez-y le fond de poisson et la crème et portez à ébullition. Assaisonnez selon votre goût. Mélangez le pesto au beurre et à la chapelure et étalez ce mélange sur les filets de poisson. Faites gratiner les filets de poisson pendant environ 4 minutes au four à 180°C. Dressez le poisson sur les assiettes, accompagné de Zucchini Mix, des pommes de terre grenailles et de la sauce safranée. Produits Ardo utilisés dans cette recette Sauceau safran. Pour accompagner vos plats mijoter ou tout simplement une viande ou un poisson, une bonne sauve va permettre de donner du goût et de la couleur à votre plat. Une bonne sauce au safran à saucer sans modération avec un bon pain ! Icone flèche Icone flèche 1h 20min Facile Bon marché Par Riso Gallo Une recette proposée par Meryem CHERKAOUI du Restaurant La Maison du Gourmet à Casablanca. Ingrédients 4 personnesPour le risotto 2 courgettes 1 navet 1 c à s huile d'olive Sel 250g de courge 1/2 l de bouillon de couscous 4 filets de Saint-Pierre 2 échalotes grises 10 cl vin blanc 250g de vénéré Riso Gallo Pour le bouillon de couscous 1 pincée de safran 1 c à s de gingembre 1 bouquet de coriandre 1 c à s de smen beurre clarifié 2 tomates 2 oignons 2 carottes 2 pièces de carcasses de volailles Préparation Préparation 25min Cuisson 55min 1Préparation du bouillon de couscousFaire revenir les carcasses de volailles dans le smen, un peu d'huile d'olive. Ajouter les légumes, les épices, mouiller à l'eau et laisser cuire 30 minutes puis récupérer le bouillon. 2Faire suer les échalotes ciselées à l'huile d'olive. Ajouter le riz et déglacerau vin blanc, mouiller au bouillon de coucous et laisser cuire en remuant de temps en temps 25 minutes. 3Tailler les légumes et les cuire dans le bouillon de couscous, cuire les filets de Saint-Pierre à l'huile d'olive et dresser le tout. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de tomates Recettes à base de carottes Recettes à base de légumes Recettes à base de courgettes Recettes à base de filets Recettes à base de navets Recettes de risotto aux légumes Recettes de risotto au poisson Recettes de couscous aux légumes Recettes de risotto vénéré au vin y5sKF.